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 　　脈沖殺菌設備一種安全(無汞)、強效、節能的新型冷殺菌技術。為一種新加工工藝，采用寬一光譜"白光"的強烈閃光，以殺滅食品與包裝上的微生物。

　　脈沖光系用工程工藝產生，使力增大許多倍數。在一能量貯存電容器內，經相對長時間(一秒的分數)使積蓄的電力被放大，并釋放此種貯存的能于極短時間內(一秒的千分之一或百萬分之一)，以奏其工作。結果是功用周期的*力(功率)，且具有僅是不過分的平均力消費的消耗量。對在食品及包裝上應用，貯存的能脈沖為一惰性氣燈，它能產生僅持續兒百微秒(百萬分之一秒)的強烈閃光。

　　雖然脈沖光譜的幅度、期間及強度對處理食品與包裝極有用，目前創制的脈沖光集中于廣域譜上，"白"光閃光所含波長從紫外線的200nm到約近紅外線的.lmm。該光譜性分布似太陽光，具有400及500nm之間的峰發射，然而每一脈沖光閃光為約在海平面日光經地球大氣層濾過效應后，其紫外線波長強度的20，000倍。由于脈沖光的彼長太長，不能使小分子離子化，而是在電磁光譜的"非離子化"部分。

　　在表面上的光能能量密度(Fiuenc)可以檢測之，或每單位面積的入射光能，即每平方厘米上的焦耳(Joule;略詞J)。l焦耳為少于1/4卡，因此將lg水升高l℃需4焦耳以上的能量。

　　和非脈沖式或連續一波(CW)傳統UV來源比較，脈沖光顯示重大的更高的殺滅效應，一個到幾個脈沖閃光能高水平的殺死戶有暴光的微生物。每秒鐘可提供幾個到十幾個閃光，且在一秒鐘的分數能*高水平的殺菌。因此可能具有高的物料通過率。和用強烈CWUV一C汞氣燈比較，幾個脈沖光閃光可殺死7對數以上的黑曲霉抱子，而前者則不是很有效，且雖大大增加暴光時間而對殺菌效果的改進很少或沒有。